水蛋蒸花蟹

主料:

花蟹2只，鸡蛋3个，葱1根

配料：

生油5g，生抽20g，盐、糖各5g

做法：

1、先将鸡蛋去壳、搅匀，按蛋的分量加入同等分量的水搅匀。

2、花蟹洗净、切件，葱切粒。

3、将拌匀的鸡蛋加入生油、盐、糖适量。

4、将花蟹放入100℃电蒸炉蒸五分钟，再放入搅匀的鸡蛋一起蒸八分钟。

5、取出即放上葱花、少许生油。

冬菇荷叶红枣蒸草鸡

主料：

鸡一只约1000克，冬菇3只，红枣3只，陈皮、姜适量，荷叶两块

配料：

生油10克，鸡精、盐、糖各5克，糯米酒约20克，生粉10克

做法：

1、先将宰好的草鸡去内脏，洗干净，切件；

2、冬菇用清水浸半小时，捞起切丝(或切件)；

3、陈皮用清水浸二十分钟后切丝，姜去皮切丝，红枣去核一开四，荷叶用温水洗净，把荷叶放入蒸笼垫底；

4、将鸡肉放入适量的生抽、盐、糖、冬菇、红枣拌匀，放在荷叶面，撒上陈皮丝、姜丝，浇上少许生油；